Donato De Santis, llegó para quedarse. De su Italia natal le queda el acento, el gusto por la comida y el amor por los festejos y la familia. Nació en Puglia, un pueblo a unos 350 kilómetros de Roma, sobre el Adriático, con una fuerte tradición campesina. Por eso, él generalmente, utiliza ingredientes que están muy ligados a la tierra. Por ejemplo, el “lampascione” que es un tubérculo salvaje parecido a la cebolla y el pan. “Cuando visito a mi mamá siempre le pido la ciambotta, que es una sopa que se termina con pedazos de pan casero en la superficie y un chorro de aceite de oliva, un verdadero manjar”. Para Donato, festejar el Día de la Madre es un hito lleno de amor y alegría. “En Italia se celebra en mayo, y coincide con el cumpleaños de mi madre y acá, en octubre, con el cumpleaños de mi mujer, Micaela y de mis dos hijas, Francesca y Rafaella. Por eso, ese día está íntimamente asociado a las mujeres más importantes de mi vida, a quienes les dedico mucho tiempo”. A pedido de Micaela, Donato preparó Mantí, su plato preferido. Con alegría y mucho humor, él nos deleita en Los cocineros en casa en el 13, y también por el Gourmet.

Mantí Masa: 225-300 g de harina, 1 huevo, sal, agua, cantidad necesaria. Relleno: 150 g de manteca, 1/2 kg de carne picada, 1 cebolla, sal y pimienta, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, ajo Varios: Caldo de carne (cantidad necesaria), 500 g de yogur neutro, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón o sumac, sal. Preparación: Cocine la carne en manteca con la cebolla y las especias. Enfríe y guarde. Tamice la harina con la sal. Amase con el huevo y agua necesaria. Deje descansar 30 minutos antes de estirar en 1,5 mm de espesor y luego corte en cuadraditos de 3 cm. Ponga el relleno bien mezclado en pequeñas porciones en el centro de los cuadraditos. Presione las extremidades opuestas, hasta formar un barquito donde el relleno quede expuesto. Coloque los Mantí en una asadera bien enmantecada y hornee apenas rociados con caldo de carne. Cuando se tuestan, retire del horno. Condimente con yogur mezclado con el ajo picado y decore con pimentón.

Cosmopoli Tano Versión con alcohol: 60 ml de vodka; 30 ml de jugo de cranberry; 30 ml de campari; 15 ml de jugo de limón. Versión sin alcohol: 90 ml de jugo de cranberry; 30 ml de agua mineral con gas, soda o 7up; 15 ml de jugo de limón.