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Mezclas audaces

En pleno Palermo Viejo, El Diamante, abrió sus puertas. El restó, está ambientado
por Sergio de Loof y comandado por uno de los mejores chefs del país, Fernando Trocca. La onda kitch, un estilo muy de moda, que mezcla, sin códigos, estilos, objetos y colores anti funcionales se realza con las exquisiteces de la cocina de Trocca.
Salmón Rosado. Dore, de un lado y del otro, un filet de salmón previamente salpimentado, en una plancha con aceite de oliva durante 10 a 15 minutos. Haga un ensalada de mango, tomate cherry y morrón rojo cubeteados y cebolla de verdeo picada bien fina, aderece con jugo de lima y oliva. Aparte, grille en aceite de oliva, los palmitos cortados. Agregue cilantro picado. Para la salsa, blanquee el perejil de 3 a 6 segundos, escurra y seque, y luego procese con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. La salsa picante se hace con chipote, jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de manzana. El postre, fetas de quesillo salteño combinado con dulces artesanales, y regado con miel de caña.

 
Fotos: Inés Tanoira / El diamante, Malabia 1688, 1º piso, Capital Federal.