Se crió en Bariloche, creció amando la naturaleza y los alimentos que nos regala la tierra y allí supo que esta relación sería uno de los motivos de su vida. Quien lo afirma no es otro que el chef Lucas Mallmann. El arte de la gastronomía estaba en sus genes y él intensificó el aprendizaje de las culturas autóctonas. Difundir y promocionar los valores y delicias de nuestro país es para él una cruzada. En Manos de la Tierra, la empresa que fundó hace unos años, trabajan con pequeños productores de artesanías y de alimentos de las distintas regiones del país. “La idea es generar un canal de venta para los productores que viven en el interior –agrega– y darle la posibilidad a la gente de la ciudad de acceder a estos productos artesanales que son un privilegio. En esa interacción, buscamos crear vínculos a largo plazo para generar diseño y trabajar en equipo”. El amor de Lucas por la comida lo llevó a recorrer no solo nuestro país, también buscó perfeccionarse en una finca en Mallorca, en Nepal, en Estados Unidos y sobre todo en la Patagonia armando el restaurante La Cocina Bariloche de la familia Mallmann y el refugio el Tronador en Bahia Arenal. “En el servicio de catering que dirijo aprovechamos las artesanías para presentar los productos y la comida. Los menúes están basados en alimentos característicos de cada región reelaborados para el paladar de la gente urbana y de otros lugares del mundo” –concluye Lucas antes de desearnos que disfrutemos y nos deleitemos con los alimentos que inundan nuestra querida tierra. Aquí algunas de las recetas de su carta de sabores.

Focaccias Rodajas de pan casero untadas con pasta de queso de cabra que traen de Santiago del Estero y es fuente de trabajo para mucha gente que vive en el monte y produce leche de ganado caprino. Ralle un queso de cabra de 350 g y mézclelo con 250 g de queso blando, nueces picadas, perejil y pimienta a gusto. Para las de humita,hierva y desgrane 3 choclos, mezcle con 300 g de puré de calabaza y agregue 100 g de queso rallado, sal y pimienta.
	Artesanías y productos artesanales elaborados con materias primas de diferentes zonas del país. La idea es generar una interacción beneficiosa.
	Bocados Sobre rebanadas de pan casero cortado muy fino coloque una feta de queso de cabra y sobre ella una hoja de albahaca y un tomate cherrie. La otra opción: sobre rodajas de pan casero ubique lonjas de ciervo ahumado y de jabalí ahumado de la Patagonia con manteca con hierbas. Estas son a elección.