Cocina


Veraneando


Por Revista Nueva.


Veraneando
Los after office de estos meses piden platos con onda. Sabores armenios, judíos y marroquíes para comer con las manos.
Kebab en pan pita
(6 porciones)
Ingredientes

• 1 cebolla rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1 cda. de perejil picado
• 600 g de carne picada
• 25 g de comino
• 25 g de pimentón ahumado
• 4 panes pita
• Tomate, lechuga y pepino, para armar

Preparación
Mezclar la cebolla, la zanahoria, el perejil, la carne y las especias. Homogeneizar y armar bolitas de 50 gramos cada una. Cocinar en una plancha caliente. Cortar el tomate en cubos, y picar la lechuga y el pepino. Para armar, abrir el pan, formando un bolsillo, rellenar con los vegetales y la carne. Bañar en alioli.
Shawarma de pollo en pan laffa
(4 porciones)
Ingredientes

•  600 g de pechuga de pollo
• 15 g de comino
• 15 g de ajo en polvo
• 15 g de cúrcuma
• 15 g de curry
• 15 g de pimentón
• 15 g de zatar 
• Tomate, cebolla morada y pepino, para armar
• 4 panes laffa

Preparación
Cortar la pechuga de pollo en tres láminas y, luego, en tiritas. Mezclar con las especias y dejar reposar durante 6 horas en la heladera. Cocinar en una plancha caliente y retirar. Mezclar con el tomate cortado en cubos, y la cebolla y el pepino previamente rallados. Envolver con el pan dándole forma de cono. Aderezar con una salsa de yogur.
Sabbich en pan pita
(4 porciones)
Ingredientes

• 800 g de berenjenas
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• 4 huevos
• 150 g de tomates frescos cortados en cubos
• 80 g de cebolla cortada en juliana
• 60 g de perejil picado
• Sal, a gusto

Para el alioli de cilantro:
• 1/2 diente de ajo
• 100 cm3 de leche
• 40 g de cilantro picado
 • 200 cm3 de aceite de girasol

Preparación
Cortar la berenjena en trozos desiguales, colocarlos en una placa con aceite de oliva y cocinar en horno a 220 °C durante 20 minutos. Retirar. Colocar los huevos en agua fría, esperar a que hierva y cocinar por 10 minutos. Enfriar, pelar y rallar. En un bol, mezclar las berenjenas, el huevo rallado, las verduras y el alioli. Cortar el pan pita, formando un bolsillo, y rellenar. Para el alioli: Procesar el ajo con la leche y el cilantro, e ir incorporando poco a poco el aceite de girasol hasta lograr la consistencia de una mayonesa liviana.

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