Cocina


Alquimia en la cocina


Por Yoga en la cocina .


Cornucopia de verduras
(Para 2 porciones)
Ingredientes
• 2 zanahorias
• 1 morrón amarillo
• 1 zucchini
• 4 champiñones
• 8 aceitunas negras
• Algunas hojas de espinaca baby
• Aceite de oliva, a gusto

Preparación
Cortar las zanahorias, el morrón y el zucchini en juliana, y los champiñones en láminas gruesas. En una olla grande, poner agua a hervir, en una cantidad que alcance los 3 cm, más o menos. Colocar dentro un accesorio de cocción al vapor e incorporar los vegetales. La zanahoria y el morrón llevarán más cocción que el zucchini y los champiñones, que deberán sumarse unos minutos después. Retirar del fuego cuando las verduras aún conserven un color brillante, pero ya se las sienta cocidas. Servir y aderezar con aceite de oliva y terminar con las aceitunas, previamente descarozadas, y las hojas de espinaca frescas. 
Pastelitos de batata y quínoa
(Para 12 unidades)
Ingredientes
• 2 batatas cocidas y peladas
• 1 y ½ taza de quínoa cocida
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 1 cda. de de jengibre rallado
• 2 cdas. de comino molido
• 1 cda. de coriandro molido
• ½ cda. de orégano seco
• ½ taza de perejil y cilantro, picados y mezclados
• ½ taza de queso feta desgranado
• 1 taza de semillas de sésamo molidas
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Sal, a gusto

Preparación
Machacar las batatas y mezclarlas con la quínoa. En una sartén grande, calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que esté doradita y blanda. Añadir el jengibre, el comino, el coriandro y el orégano, y saltear durante 5 minutos más. Apagar el fuego. En un cuenco grande, colocar la mezcla de las batatas y la quínoa, el perejil, el cilantro y el queso feta desgranado. Añadir la cebolla salteada con las especias, salar a gusto y amasar todo con una cuchara de madera. Formar pastelitos redondos con las manos y pasarlos por el sésamo molido. Calentar una plancha a fuego medio con un poco de aceite de oliva y dorar los pastelitos de ambos lados.

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